Sensor de alimentos para detectar rastros de gluten

Fuente: foto amazon

Durante los últimos 10 a 15 años, la investigación ha proporcionado evidencia convincente del impacto de las alergias alimentarias en los Estados Unidos, según la organización Food Allergy Research & Education (FARE). FARE informa que hasta 15 millones de estadounidenses, incluido uno de cada 13 niños, tienen alergia a los alimentos, y que casi el 40% de estos niños ya han experimentado una reacción grave o potencialmente mortal. Nunca ha habido un momento más crítico para que la tecnología alimentaria ayude a mejorar la calidad de vida de niños y adultos que sufren alergias alimentarias. Shireen Yates, fundadora y directora ejecutiva de Nima Labs en San Francisco, California, ha desarrollado lo que el sitio web de su compañía llama el primer sensor de alimentos conectado y portátil del mundo.

Después de descubrir en la universidad una alergia personal a los alimentos, Yates se inspiró para desarrollar algo que pudiera proporcionarle mejor información sobre la comida que estaba poniendo en su cuerpo. “Estaba en una boda y le pregunté a una camarera si los aperitivos no tenían gluten. La camarera respondió: “¿Qué tan enfermo te pones?” Entonces pensé: ¿podría tener otro punto de información en mi mano para saber más sobre el bocado de comida que estaba a punto de tomar? Eso inspiró la idea del sensor Nima “, dice Yates.

¿QUÉ ES?

El sensor es un sensor basado en la química dividido en dos partes. La primera parte es un sensor electrónico y la segunda es una cápsula de un solo uso que contiene toda la química necesaria para verificar la proteína en esa muestra.

¿COMO FUNCIONA?

El usuario toma una muestra del tamaño de un chícharo del alimento que desea probar para detectar el gluten o los cacahuetes e inserta en la cápsula. La cápsula se inserta en el sensor electrónico. Después de presionar el botón de inicio, la muestra se comprime y después de unos minutos, el usuario obtiene un ‘sí’ o ‘no’ binario en cuanto a si esa muestra contiene la proteína que está verificando. A medida que crece la tecnología alimentaria, Yates ve esto como una categoría creciente. “Estamos justo al principio de esto. Y más dispositivos basados ​​en esta idea de un sensor de alimentos conectado simplemente se volverán más comunes ”. Conectado es un término crítico para entender, con este dispositivo, dice Yates.

“Con la aplicación que está disponible con Nima, puedes ver lo que otras personas están probando en otros restaurantes y alimentos empacados. Y puedes ver cuáles han sido sus resultados en esos lugares “. El sitio web de la compañía informa que se han registrado 20,000 resultados de pruebas mediante el uso de la aplicación. “Por ejemplo, si estoy de visita en Iowa, puedo abrir la aplicación y ver qué restaurantes se han probado y si alguno de ellos es seguro para comer”, dice. El sensor Nima es el primero en salir al mercado. Eso puede ser tanto una gran oportunidad como un gran desafío, dice Yates. “No mucha gente sabe, sin embargo, que este producto existe. Entonces, creo que cuantos más jugadores haya en este espacio, más aumentará la conciencia de que existe un producto como este y que la gente lo necesita “, dice Yates.

TECNOLOGÍA CONFIABLE

A muchos padres de niños que tienen alergias siempre les preocupa la confiabilidad de una camarera en un restaurante cuando se trata de confirmar la seguridad de la comida. Del mismo modo, las reuniones familiares o de amigos que involucran el consumo de alimentos son siempre riesgosas. “Tenemos todas nuestras validaciones de laboratorios de terceros en nuestro sitio web, nimasensor.com. Para las pruebas de gluten, el sensor Nima está calificado con 97% de precisión. Para los cacahuetes, nuestro sensor varía de 98% a 99% de precisión “, dice ella. Sin embargo, incluso para cosas etiquetadas sin gluten, el sensor está detectando el gluten una de cada tres veces, dice Yates. “Lo sabemos porque podemos ver, a través de la aplicación, lo que la gente está probando. “Entonces, este sensor funciona y funciona bien”, dice Yates.

 

FUENTE: https://www.agriculture.com/family/health-safety/food-sensor-checks-for-traces-of-peanuts-gluten

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