Receta pretzel sin gluten

Pretzel blando

Receta pretzel sin gluten

Pretzel blando
Plato: pan
Cocina: Sin gluten

Ingredientes

  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de arroz Clementina
  • ½ taza de fécula de papa Clementina
  • ¼ taza de harina de tapioca Clementina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para pastelería Clementina
  • 2 cucharadas de agua opcional
  • 4 cuartos de agua
  • ¼ taza de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • sal de pretzel para cubrir

Elaboración paso a paso

  • Disuelva la levadura en 1 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos. Batir en jarabe de maíz, huevo y aceite vegetal.
  • Batir la harina de arroz, la harina para pastelería, la fécula de papa, la harina de tapioca, la sal en el tazón de una batidora. Vierta la mezcla de levadura en el tazón; mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinado, de 3 a 4 minutos. Agregue hasta 2 cucharadas de agua si la masa está seca o se desmorona.
  • Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina de arroz y amase suavemente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Empuje hacia abajo suavemente sobre la masa para desinflar, y separe en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de aproximadamente 15 pulgadas de largo y forme una "U". Gire los dos extremos de la masa y presiónelos firmemente en la parte superior del bucle para formar una forma de pretzel.
  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase generosamente 2 bandejas para hornear.
  • Lleve a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregue el bicarbonato de sodio y el azúcar con cuidado; el agua hará espuma vigorosamente. Coloque suavemente un pretzel en el baño de agua; retírela con una cuchara grande con ranuras cuando flote hasta la parte superior del agua y transfiérala a una bandeja para hornear seca. Repita con los pretzels restantes. Transfiera los pretzels hervidos a bandejas engrasadas, unte con mantequilla derretida y espolvoree con sal de pretzel.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pretzels estén dorados, girando las bandejas para hornear a la mitad del horneado, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para cocinar.

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