Receta pan de muerto

 

Receta pan de muerto sin gluten

Tradicional pan de muerto con el mismo delicioso sabor pero sin gluten
5 de 1 voto
Plato Pan dulce
Cocina Sin gluten

Ingredientes
  

  • 575 g harina para panadería Clementina
  • 10 g sal
  • 110 g azúcar
  • Ralladura de 1 naranja
  • 60 g leche en polvo
  • 325 ml agua tibia
  • 30 g levadura en polvo
  • 2 huevos completos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos batidos para pegar los huesitos de pan
  • 15 ml vainilla
  • 140 g mantequilla
  • 60 g mantequilla para el decorado

Elaboración paso a paso
 

  • Hidratamos en el agua tibia la leche en polvo y la levadura hasta que se disuelvan y comience a formar una ligera espuma.
  • En la batidora ponemos los ingredientes secos como: harina, sal, azúcar y la ralladura de la naranja; los batimos para que se integren.
  • Agregamos las yemas y los huevos a la mezcla en la batidora junto con la vainilla; batimos a velocidad media-baja hasta que se incorporen.
  • Mantenemos la misma velocidad de la batidora y vamos incorporando muy lentamente y por espacios la leche que contiene la levadura, este proceso lo vamos a hacer con cuidado de no humedecer mucho nuestra masa.
  • Continuamos batiendo hasta que agreguemos toda la leche.
  • Una vez haya quedado una consistencia chiclosa, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos batiendo de 3 a 4 minutos.
  • Apagamos la batidora y nos tiene que quedar una consistencia cremosa; la dejamos reposar por 10 minutos hasta que doble su volumen.
  • Enharinamos nuestra mesa de trabajo y hacemos bolitas en porciones de 100g.
  • Vamos a trabajar las bolitas de masa como si fueran tortillas a mano pero manteniendo la forma de la bolita, esta masa no se puede bolear ya que es pegajosa. Una vez formadas y sin grietas, las pasamos a una charola para hornear con papel mantequilla o teflón, y metemos la charola en una bolsa grande para que se fermenten.
  • Comenzamos a formar los huesitos que adornan la parte superior de nuestro pan.
  • Con el huevo batido untamos los panes que están en la charola y pegamos los huesitos.
  • Metemos la charola al horno previamente precalentado, y horneamos de 15 a 20 minutos hasta que queden ligeramente dorados.
  • Una vez fuera del horno untamos los panes con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar. Dejamos enfriar

Video

Keyword Conchas, Gluten Free, Pan tradicional mexicano
Looks like you have blocked notifications!

Un comentario de “Receta pan de muerto

Deja una respuesta

Más información