Receta birote salado sin gluten

Birote salado para tortas ahogadas estilo Guadalajara

Receta birote salado sin gluten

Birote salado para tortas ahogadas estilo Guadalajara
Plato: pan
Cocina: Sin gluten
Keyword: Birote, Mexicanos, Pan, Salado

Ingredientes

  • Ingredientes para masa pata:
  • 500 g de harina para panadería Clementina
  • 35 g de levadura seca
  • 375 ml de agua tibia
  • Ingredientes para la segunda parte:
  • La masa madre previamente hecha
  • 30 g de levadura seca
  • 20 g de sal
  • 50 ml de agua para el final

Elaboración paso a paso

  • Pasos para masa pata:
  • En un bowl mezclar la harina con el agua con levadura previamente activada, hasta conseguir una masa suave y elástica.
  • Colocar la masa en otro bowl enharinado y tapar con un trapo húmedo. Dejar reposar por 6 horas a temperatura ambiente para que se fermente.
  • Pasos para la segunda parte:
  • Formar una masita con los tres último ingredientes (los de la segunda parte); agregarlos a la masa pata y mezclarlos en conjunto. Dejar reposar por 30 minutos.
  • Espolvorear harina para panadería Clementina sobre la mesa de trabajo y comenzar a formar los birotes.
  • Formar los birotes de un tamaño más pequeño del deseado y dejar reposar por 15-20 minutos hasta que se hagan más grandes.
  • Cortar ligeramente pos encima del birote para formar el corte de encima, y rociarlos con un poco de agua con sal, para después colocarlos en una charola para hornear.
  • Meterlos al horno previamente precalentado a 250 grados C. Hasta que el pan tome un color dorado.
  • Dentro del horno metemos un tazón de metal con agua, a un lado de la charola para que el vapor logre darle una consistencia crujiente al birote.

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